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泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中☆而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳(CO?)，同时※在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气】体会使产品达到膨胀及松软的效果。
泡打粉主要用作面制食品█的快速疏松剂。有些分香甜□型和食用型泡打粉，是一□ 种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋∴糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等『食品。
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